kind café week

caroline borderon

Posted on April 29 2020

kind café week

Retour en images sur la kind café week

La semaine dernière, nous avons souhaité  mettre à l'honneur chaque jour, nos super fournisseur chez kind café, ainsi que des startup, maisons créatives ou encore auteurs spécialisés dans la food. Revenons en images sur les invités de cette belle semaine : 

 Lundi “Les adaptogènes & la recette Choco Reishi Latte” avec Louise, fondatrice de Maison Loüno.

Nous avons commencé cette kind café week avec Louis Skadhauge, fondatrice de Maison Loüno qui nous a dévoilé sa recette du Reishi Choco Latte à partir de son mélange « Reishi »! Le Reishi est un champignon séché connu notamment pour ses propriétés anti-inflammatoires et aide à lutter contre la fatigue et l’anxiété. C’est un adaptogène qui aide le corps à s’adapter aux impacts émotionnels et physiques du stress en jouant sur le corps entier.
 Maison Loüno est une maison créative de bien-être qui propose de super mélanges de pains, muffins, granola et adaptogènes. Tous ses mélanges sont bio, gluten free et made in France.

Mardi“La recette du biscuit aux fleurs et herbes fraîches” avec Prêt à pousser

Pour la 2ème journée du kind café week, nous avons demandé à Prête à Pousser de nous présenter une recette sucrée à base d'herbe fraîches et fleurs comestibles.
Le résultat :  Une délicieuse recette de biscuit aux fleurs et herbes fraîches.Prêt à Pousser est une startup parisienne qui permet de cultiver des herbes aromatiques et mini légumes dans nos cuisines grâce à ses potagers d’intérieur ! 
Les ingrédients:
 - 130g de beurre
- 140g de sucre semi complet
- 100g de poudre d'amande
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (ou zeste d'un citron)
- 85g de farine de riz
- 185g de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- Fleurs de Camomille, Bleuet, Feuilles d'Aneth et Pimprenelle
Durée : 2h de repos, 15 minutes de cuisson à 180°C
Cette recette a été créée par Jennifer Hart Smith, fondatrice de tookies gambetta

Mercredi “La brasserie artisanale Oskare” avec Louis, fondateur de Oskare

On a posé nos questions à Louis, fondateur de la brasserie Oskare avec qui nous travaillons chez kind café! Oskare est une brasserie locale et artisanale située dans le 20e arrondissement de Paris, et chez kind on est toutes fans de leurs bières qui sont vraiment délicieuses !
Pendant le confinement, la brasserie a mis en place un service de livraison et vente à emporter, en attendant de pouvoir reprendre les apéros au café. 

Jeudi “L’origine du matcha & la recette authentique” avec Pierre, fondateur de Le Parti du Thé

Pierre, fondateur de Parti du Thé Le Parti du Thé, notre super fournisseur de thé chez kind café nous à dévoilé tous les secrets du matcha, son origine et sa recette authentique.
Le parti du thé c’est plus de 250 thés exclusifs haut de gammes. Un vrai savoir faire qui dure depuis presque 15 ans. Nous partageons avec le parti du thé la même philosophie : construire des partenariats sur le long terme avec nos fournisseurs, de manière équitable et au fil des saisons !
Pour faire un #matcha il vous faudra :
- un bol à fond plat (de préférence) 
- un fouet à matcha appelé « chasen » ou un fouet classique 
- 3g de poudre de matcha ( pour une personne) 
- une eau à 80•C ( pour ne pas brûler la poudre qui est très fragile ) 
- mélanger pendant 20 secondes pour obtenir une belle mousse 
- déguster sans modération

VendrediInterview avec Rebecca Leffler” auteure de “Nouveau manuel de la cuisine végétale”

rebeccalefflerkindcafe
On était en instalive avec la pétillante New-Yorkaise Rebecca Leffler pour une interview spéciale wellness et alimentation green glam en temps de confinement !
Rebecca a commencé son métier de journaliste en tant que correspondante du magazine The Hollywood Reporter, puis critique cinéma au grand journal.
Parallèlement à sa carrière de journaliste et consultante, elle se passionne pour le domaine du bien-être et plus particulièrement de l’alimentation green. Un super combo qui verra naître une série de livres spécialisés Wellness:
 (Green Glam & Gourmande, Green Glam & Happy, Green Glam Attitude et le dernier petit nouveau : Nouveau manuel de la cuisine végétale)

 

Samedi “Le café de spécialité” avec Caroline, de la Brûlerie de Belleville 

kindcafebelleville
Caroline nous a proposé un cours d'initiation au café de spécialité.
On avait à cœur de travailler avec un torréfacteur comme la Brûlerie de Belleville qui nous a accompagné avec engagement durant tout le processus d’ouverture du café, et qui continue de le faire au quotidien, même à distance.
Le café de spécialité permet d’assurer des valeurs essentielles pour nous : qualité, transparence, traçabilité, relation sur le long terme avec les producteurs, impact écologique. En bonus, la brûlerie c’est une équipe vraiment sympa et toujours à l’écoute ! On est super fières de les avoir comme fournisseur chez kind.

DimancheLa baie d’açai” avec Julien, co-fondateur de Acai delight

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Julien, le co-fondateur de Açai Delight nous a raconté l’origine de la baie d’açai et ses vertus.
Açaí Delight une jeune startup qui développe des pulpes d’açaí 100% bio, équitable et raisonnée et c'est notre founisseur chez kind café.
La baie d’açaí est un petit fruit qui pousse dans la forêt tropicale amazonienne. Elle est considérée comme un superfruit en raison de ses nombreuses vertus. Riche en fibre et antioxydant, l’açaí est un vrai boost d’énergie et idéal après une séance de sport !
Un grand merci à  tous les invités de cette belle semaine. 

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